गाय का दूध : स्वाद और सेहत का अमृतमय संगम, सेहत के लिए परम सर्वोत्तम आहार

Cow milk health benefits in hindi । गाय के दूध के फायदे हिन्दी में,

 गाय के दूध को संपूर्ण आहार माना जाता है । अपने गुणों की वजह से गाय का दूध हर उम्र के लोगों को पीने की सलाह दी जाती है । शरीर के लिए अमृत माना जाने वाला गाय का दूध बेहद लाभकारी होता है । दूध का इतिहास 5000 से 8000 ईसा पूर्व तक पुराना है। पुराने बरतनों पर बची रह गई दूध की खुरचन इतिहासकारों को इतिहास में इतना वापस लौटने की वजह देती है। दूध पर जितना इतिहासकारों ने लिखा है, उससे कहीं ज़्यादा लिखा है वैज्ञानिकों, डॉक्टरों और वैद्यों ने। बात भारत की करें तो यहां दूध की महिमा उपनिषदों में तो मिलती ही है, चरक संहिता, अष्टांगहृदय सूत्रस्थान, भावप्रकाशनिघंटु, सुषेणनिघंटु, कैयदेवनिघंटु और राजनिघंटु जैसे प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथों में भी खूब लिखा गया है।

Cow milk health benefits in hindi । गाय के दूध के फायदे हिन्दी में

माना जाता है कि मनुष्य ने जब कबीला संस्कृति से विलग होकर कृषि कार्यों में रुचि दिखाई, तब उसने कुछ जानवरों को पालतू बनाना शुरू किया तो दूध का सेवन भी शुरू हो गया ।सेहत के लिए सर्वोत्तम गाय का दूध वैज्ञानिकों ने अब इस बात को पुख्ता तौर पर सिद्ध कर दिया है कि मानव सेहत के लिए गाय का दूध सर्वोत्तम है। गाय के दूध में सभी पोषक तत्व विद्यमान होते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार ओट्स, सोया एवं बादाम से प्राप्त दूध में पोषक तत्व कम मात्रा में पाए जाते हैं। इनकी अपेक्षा गाय का दूध अन्य दूध से ज्यादा पौष्टिक एवं गुणकारी है।

अमेरिका की वर्ष 2020 से 2025 तक डाइट्री गाइडलाइंस में भी गाय के दूध में अधिक गुणकारी होने की बात को चिन्हित किया गया है। शोधकर्ताओं द्वारा 200 से भी ज्यादा प्रकार के पौधों से प्राप्त दूध की अलग अलग जांच की गई । इनकी तुलना गाय के दूध के साथ करने से चौकाने वाले परिणाम प्राप्त हुए हैं ।

गाय के दूध में कौन से पोषक तत्व पाये जाते हैं - Cow milk nutrition element 

गाय के दूध का सेवन डायजेशन सिस्टम को दुरुस्त रखता है तो चमकदार त्वचा (Skin) भी बनाए रहता है। जब कभी भी संपूर्ण आहार की बात होती है, दूध का ही ख्याल सबसे पहले आता है। इसमें प्रोटीन, विटामिन ‘ए’, ‘बी1‘ बी12, ‘डी’, पोटेशियम, मैग्नीशियम आदि बहुत से जरूरी तत्व होने के कारण यह सबसे अधिक पोषकता की श्रेणी में आ जाता है। एक शाकाहारी  व्यक्ति के लिए दूध को पूर्ण आहार माना जाता है। इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट सहित सभी तरह के विटामिन एवं मिनरल पाए जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

सभी प्रकार के दूध की जांच करने पर गाय के दूध में सबसे अधिक पोषक और पाचक तत्व पाए गये। मिनोसेटा स्कूल ऑपफ पब्लिक हेल्थ न्यूट्रीशन को-ऑर्डिनेटिंग सेंटर के सहायक निदेशक के अनुसार अन्य दूध में गाय के दूध के मुकाबले में 12 प्रतिशत कैल्शियम, विटामिन ‘डी’ एवं प्रोटीन कम पाया गया है। एक देसी गाय का दूध अन्य पशुओं के दूध में भी श्रेष्ठ होता है। इसमें जीवनीय शक्ति एवं ओज को बढ़ाने वाले सभी गुण विद्यमान होते हैं। यह बोन्स को तो मजबूत बनाता ही है, साथ ही इन्युनिटी को भी बढ़ाता है ।

रोजाना गाय के दूध में घी डालकर पीने से एसिडिटी जैसी समस्याएं खत्म हो सकती हैं । इम्यूनिटी मजबूत बनाना है तो दूध और घी मिलाकर पीना चाहिए । इससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, और वह बीमारियों से लड़ने के लिए काफी मजबूत बन जाता है । दूध और घी आंत की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है ।खाली पेट दूध पीने से कब्ज और गैस की परेशानी होती है । ऐसे में जिन लोगों को पहले से ही डाइजेशन संबंधी दिक्कतें हैं, उन्हें कुछ खाने के बाद ही दूध पीना चाहिए. हालांकि, छोटे बच्चों के मामले में ऐसा नहीं है, वो दिन में किसी भी वक्त दूध पी सकते हैं । बड़ों को सुबह के समय दूध का सेवन नहीं करना चाहिए ।